Meine Jimdo Page
Meine Rezepte
Gerichte mit Vollkorn-Nudeln
Quark-Nudeln
Vollkorn-Nudeln kochen, währenddessen Speck in Pfanne anbraten mit Zwiebeln.
500g Magerquark mit Kräutern und Gewürzen versehen und glattrühren.
Angebrutzelten Pfanneninhalt und Nudeln in den Quark schütten, umrühren. Temperatur ist genau richtig, obwohl der Quark ja kalt ist.
(Abwandlungs-Idee: Ersetzt den Speck durch Ruccola)
Gorgonzola-Nudeln
Vollkorn-Nudeln kochen, währenddessen 150 g Gorgonzola in einem Becher Biosahne (ohne Carrageen) in der Pfanne auflösen. Nudeln in die Soße kippen - umrühren - fertig --> Mein
Lieblingsgericht!!!
Krabben-Nudeln
Zutaten:
Vollkorn-Nudeln (z.B. Linguine oder Spagetti)
300 gr. Spargel (tiefgefroren)
300 - 400 gr. Krabben
2 Zehen Knoblauch
5 mittelgroße Tomaten oder 1 kl. Dose Tomaten
1 Becher Bio-Sahne
Pfeffer
Salz
Parmesankäse
Nudeln wie gewohnt in Salzwasser al dente bzw. gar kochen
Soße:
Öl auslassen, Knochlauch pressen und ganz kurz anbraten. Die in Wasser aufgetauten Spargel in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten dazugeben und weiterbraten. Dann die Krabben dazugeben. Nach weitenen 2
Minuten die Tomaten in kleine Würfel geschnitten dazugeben und das ganze gut pfeffern und salzen. Man kann auch vorher schon etwas würzen. Das ganze bei geschlossenen Deckel ca. 5 Minuten köcheln.
Dann die Sahne dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wenn man die Sosse etwas verlängern möchte, kann man noch Milch mit 1,5 % Fett dazugeben. Wenn die Sosse zu dünn geworden ist, kann man
sie mit Vollkornmehl etwas binden. Nochmals abschmecken und über die Nudeln geben. Das ganze mit Parmesankäse abrunden.
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Und hier ist die Trulla-Käse-Lauch-Hackfleischsuppe.
450g Bio-Gehacktes vom Rind, welches mit 1 Ei vermischt und gut gewürzt in einer Pfanne angebraten wird. 1 Zwiebel, in einem Riesentopf andünsten und mit 2 L Wasser ablöschen. 4 Stangen Lauch in Ringe geschnitten zufügen und mit Kräutern/Gewürzen abschmecken. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dann 1 Päckchen Schmelzkäse und 1 Päckchen Frischkäse (je 200g) im Topf unter stetigem Umrühren zerschmelzen lassen, Hackfleisch zugeben. Die fertige Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen (kleine Flamme).
Das Ergebnis:
Ein Riesentopf sehr leckere Suppe. Nach einem Teller war ich pappsatt, weil die Suppe sehr sättigend ist. Das Trulla-Kochstudio meint: Sehr empfehlenswert.
Die Suppe kann sehr vielseitig abgewandelt werden; eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!
450g Bio-Gehacktes vom Rind, welches mit 1 Ei vermischt und gut gewürzt in einer Pfanne angebraten wird. 1 Zwiebel, in einem Riesentopf andünsten und mit 2 L Wasser ablöschen. 4 Stangen Lauch in Ringe geschnitten zufügen und mit Kräutern/Gewürzen abschmecken. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dann 1 Päckchen Schmelzkäse und 1 Päckchen Frischkäse (je 200g) im Topf unter stetigem Umrühren zerschmelzen lassen, Hackfleisch zugeben. Die fertige Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen (kleine Flamme).
Das Ergebnis:
Ein Riesentopf sehr leckere Suppe. Nach einem Teller war ich pappsatt, weil die Suppe sehr sättigend ist. Das Trulla-Kochstudio meint: Sehr empfehlenswert.
Die Suppe kann sehr vielseitig abgewandelt werden; eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Knoblauch-Tomaten-Suppe
Zutaten:
50g Butter
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
¾ l hefefreie Gemüsebrühe
250g Tomaten, gehäutet und gewürfelt
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer
Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten kochen. Tomaten dazugeben, würzen und nochmal 10 Minuten kochen. Am Schluss die Sahne halb steif schlagen und unterziehen, Petersilie drüberstreuen.
Zutaten:
50g Butter
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
¾ l hefefreie Gemüsebrühe
250g Tomaten, gehäutet und gewürfelt
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer
Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten kochen. Tomaten dazugeben, würzen und nochmal 10 Minuten kochen. Am Schluss die Sahne halb steif schlagen und unterziehen, Petersilie drüberstreuen.
Käsestangen
ergibt etwa 10 Stück
500g Dinkelvollkornmehl
1 Tl Salz
1 Würfel frische Hefe
340 ml lauwarmes Wasser
200g Gouda, gerieben
Dinkelvollkornmehl und Salz mischen. Die Hefe in dem Wasser auflösen, dazu geben und alles gut verkneten.. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
Etwa 150g Gouda (kann auch gewürfelt sein) dazugeben und nochmal gut durchkneten. Teig mit bemehlten Händen zu Brötchen oder Stangen formen, auf ein gefettetes Backblech legen und nochmal 30 Min gehen lassen.
Die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 20-25 Min. backen
Bei Bedarf können auch Mohn/Sesam o.ä. zugefügt werden.
ergibt etwa 10 Stück
500g Dinkelvollkornmehl
1 Tl Salz
1 Würfel frische Hefe
340 ml lauwarmes Wasser
200g Gouda, gerieben
Dinkelvollkornmehl und Salz mischen. Die Hefe in dem Wasser auflösen, dazu geben und alles gut verkneten.. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
Etwa 150g Gouda (kann auch gewürfelt sein) dazugeben und nochmal gut durchkneten. Teig mit bemehlten Händen zu Brötchen oder Stangen formen, auf ein gefettetes Backblech legen und nochmal 30 Min gehen lassen.
Die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 20-25 Min. backen
Bei Bedarf können auch Mohn/Sesam o.ä. zugefügt werden.
Drei-Minuten-Brot
Aus Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
1 Würfel Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkelvollkornmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen
2 TL Salz
Alles gut miteinander vermischen. In eine gefettete Form geben und in den kalten Backofen geben. Den Teig nicht gehen lassen!
Backen: 60 Minuten bei 200 Grad
50 Minuten bei 170 Grad Heißluft
Das Brot aus der Form lösen, eventuell noch 5-10 Minuten nachbacken.
Auch für Brötchen oder Stangen verwendbar!
Aus Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
1 Würfel Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkelvollkornmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen
2 TL Salz
Alles gut miteinander vermischen. In eine gefettete Form geben und in den kalten Backofen geben. Den Teig nicht gehen lassen!
Backen: 60 Minuten bei 200 Grad
50 Minuten bei 170 Grad Heißluft
Das Brot aus der Form lösen, eventuell noch 5-10 Minuten nachbacken.
Auch für Brötchen oder Stangen verwendbar!
Pizza vom Blech
für 4 Personen
Boden:
300 g Mehl
ein halber Würfel Hefe
ca. 3 EL Olivenöl
1 TL Salz
ca. nen viertel Liter lauwarmes Wasser
Hefe in nem Achtelliter Wasser auflösen, mit Mehl und Olivenöl verkneten. Gut durchkneten, mind. fünf Minuten. Teig soll "ohrläppchenweich" sein, also entweder noch von der restl. Menge Wasser etwas nehmen, oder ggf. noch mit etwas Mehl bestäuben. Am besten eignet sich eine größere Schüssel zum Kneten des Teiges. Dann Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und eine halbe bis eine Stunde gehen lassen!
Zwei Knoblauchzehen in ein kleines Gefäß quetschen und mit 1 EL Olivenöl und 2 EL warmen Wasser verrühren.
Teig mit Nudelholz dünn ausrollen und auf gefettetes oder beschichtetes Blech legen (Menge reicht für zwei Bleche!)
Belag:
halbe Flasche Tomaten-Passata oder Polpa
Gewürze: Pfeffer, Salz, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Paprikapulver
Mit Pilzen, Tomatenscheiben, roter Paprika, Zwiebelringen, Spinat oder Rucola, etc. belegen. Nach Belieben Gorgonzolaflöckchen auf die Pizza legen.
200 g ger. Käse
Tipp: Gemüse auf den geriebenen Käse drauflegen.
Knoblauchsud mit einem Löffel über die Pizza träufeln, z.B. gezielt auf die Stellen, wo der Spinat liegt. Der Knoblauch kann vor oder nach dem Backen zugefügt werden - wenn man ihn auf die fertige Pizza träufelt, schmeckt er intensiver.
Zuckerfreies Joghurt-Dressing für Salate
Eine Salatsoße im Handumdrehen; Fertigdressings sind völlig überflüssig!
1 EL Olivenöl
Pfeffer, Muskat, Curry, Paprika
Schnittlauch, Dill
eine Messerspitze Akazienhonig
1 EL Sahne
gut miteinander verrühren, dann
1 Becher Schmand
gewürfelte Zwiebel
daruntermischen. Fertig.
(Gewürze und Kräuter können natürlich beliebig variiert werden. Die Menge reicht für eine große Schüssel Salat.)
1 EL Olivenöl
Pfeffer, Muskat, Curry, Paprika
Schnittlauch, Dill
eine Messerspitze Akazienhonig
1 EL Sahne
gut miteinander verrühren, dann
1 Becher Schmand
gewürfelte Zwiebel
daruntermischen. Fertig.
(Gewürze und Kräuter können natürlich beliebig variiert werden. Die Menge reicht für eine große Schüssel Salat.)
Nudeln mit Spinat oder Rosenkohl
Nudel-Spinat-Auflauf
Eines meiner All Time Favourites:
Vollkornnudeln kochen; am besten eignen sich Spiralnudeln oder Penne. Spinat (tiefgekühlt oder frisch) mit einem Becher Bio-Sahne verrühren, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Schnittlauch hinzufügen und gut umrühren (Soße kann mit Wasser etwas „verlängert“ werden).
Die fertig gekochten Nudeln nun mit der Soße in die Auflaufform geben und gut unterheben. Obendrauf großzügig geriebenen Bio-Käse verteilen.
10 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen brutzeln lassen. Fertig.
(Kann vielfältig und kreativ abgewandelt werden, sowie durch frei bestimmbare Menge für 1 Person genauso gut gekocht werden, wie für 6. )
Nudel-Rosenkohl-Gratin
Zutaten für 4 Personen:
250 gr. Dinkelvollkornnudeln
750 gr. Rosenkohl
400 gr. Champignons
1 Zwiebel (50 gr.)
200 gr. roher Schinken (klein gewürfelt)
30 gr. Butter
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
Salz, Pfeffer
150 gr. Crème Fraiche
4 Eier
300 gr. Gouda
Zubereitung:
Dinkelnudeln nach Anleitung gar kochen. Geputzten Rosenkohl ca. 10 Min in leicht gesalzenem Wasser kochen. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel im heißen Fett glasig dünsten, Koblauch und Pilze und Schinken zufügen und 2 Min. dünsten. Vorbereitete Zutaten (Nudeln, Rosenkohl und Pilzmasse) in eine gefettete Form schichten. Dickmilch, Eier und geriebenen Käse verrühren. Über das Gemüse gießen. Bei 200 Grad ca. 30 Min. überbacken. Guten Appetit.
Eines meiner All Time Favourites:
Vollkornnudeln kochen; am besten eignen sich Spiralnudeln oder Penne. Spinat (tiefgekühlt oder frisch) mit einem Becher Bio-Sahne verrühren, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Schnittlauch hinzufügen und gut umrühren (Soße kann mit Wasser etwas „verlängert“ werden).
Die fertig gekochten Nudeln nun mit der Soße in die Auflaufform geben und gut unterheben. Obendrauf großzügig geriebenen Bio-Käse verteilen.
10 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen brutzeln lassen. Fertig.
(Kann vielfältig und kreativ abgewandelt werden, sowie durch frei bestimmbare Menge für 1 Person genauso gut gekocht werden, wie für 6. )
Nudel-Rosenkohl-Gratin
Zutaten für 4 Personen:
250 gr. Dinkelvollkornnudeln
750 gr. Rosenkohl
400 gr. Champignons
1 Zwiebel (50 gr.)
200 gr. roher Schinken (klein gewürfelt)
30 gr. Butter
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
Salz, Pfeffer
150 gr. Crème Fraiche
4 Eier
300 gr. Gouda
Zubereitung:
Dinkelnudeln nach Anleitung gar kochen. Geputzten Rosenkohl ca. 10 Min in leicht gesalzenem Wasser kochen. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel im heißen Fett glasig dünsten, Koblauch und Pilze und Schinken zufügen und 2 Min. dünsten. Vorbereitete Zutaten (Nudeln, Rosenkohl und Pilzmasse) in eine gefettete Form schichten. Dickmilch, Eier und geriebenen Käse verrühren. Über das Gemüse gießen. Bei 200 Grad ca. 30 Min. überbacken. Guten Appetit.
Knäckebrot
1/8 Liter Milch (oder Wasser-Sahne-Gemisch)
50 g Butter
250 g Dinkel - Vollkornmehl
1 TL Meersalz
Butter für das Backblech
2 EL Dinkel - Mehl zum Ausrollen
Zubereitung:
Milch und Butter im Topf erhitzen. Mehl und Salz in Rührschüssel geben und warme Milch/Buttermischung dazugießen. Alles zu einem festen, aber geschmeidigen Teig verarbeiten, zum Kloß formen und zugedeckt ca.30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig halbieren und jede Hälfte etwa 20x20 cm ausrollen und in 8 Vierecke schneiden. Teigstücke auf gefettetes Blech legen und jedes mit der Gabel mehrmals einstechen. Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Danach noch ca. 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Wer möchte, kann den Teig auch mit Förmchen ausstechen (wie Plätzchen).
Vollkorntoast
1 TL Honig
20 g frische Hefe
400 ml warmes Wasser (Menge anpassen)
25 g zimmerwarme Butter
500 g VK-Mehl
1 TL Salz
Honig und Hefe zusammen flüssig rühren. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Schüssel mit feuchtem Tuch bedecken und 2 Stunden den Teig um das Doppelte aufgehen lassen.
Teig in die eingefettete Kastenkuchenform geben und nochmals gehen lassen, bis der Teig den Formrand erreicht hat.
In den heißen Ofen schieben und das Brot bei ca. 200 Grad etwa 50 Minuten backen.
1 TL Honig
20 g frische Hefe
400 ml warmes Wasser (Menge anpassen)
25 g zimmerwarme Butter
500 g VK-Mehl
1 TL Salz
Honig und Hefe zusammen flüssig rühren. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Schüssel mit feuchtem Tuch bedecken und 2 Stunden den Teig um das Doppelte aufgehen lassen.
Teig in die eingefettete Kastenkuchenform geben und nochmals gehen lassen, bis der Teig den Formrand erreicht hat.
In den heißen Ofen schieben und das Brot bei ca. 200 Grad etwa 50 Minuten backen.
Spinat-Taschen
Zutaten:
200g Dinkelvollkornmehl
1 Zwiebel
4Tl Tomatenmark
1EL Milch
50g Butter
250g Spinat
4 EL Sonnenblumenöl
1 Ei
80g Schafskäse, Pfeffer, Muskat, Papriagewürz (ggf. Salz und Knoblauch)
eventuell Sesam zum Bestreuen, Olivenöl
Zubereitung:
Mehl, Butter, Öl und das Eiweiß verkneten und 1 Std. kühl stellen.
Spinat in Streifen schneiden und die Zwiebel zerhacken. Die Zwiebel in Olivenöl dünsten, Spinat dazu geben und ca. 5min. zugedeckt garen. Mit Pfeffer und Muskat würzen und dann abtropfen lassen.
Käse gut zerbröckeln und Tomatenmark dazu geben, beides anbraten. Mit Pfeffer (Salz und Knoblauch) abschmecken und noch etwas ziehen lassen.
Den Teig nach ausrollen und in 8 Quadrate (12x12) rollen. Das Käsegemisch und das Spinat auf den Quadraten verteilen. Teigränder mit Wasser bestreichen und den die einzelnen Quadrate zu Dreiecken lappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Eigelb mit der Milch verquirlen und auf die Taschen pinseln. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen 30min. backen.
E-Herd 180°C, Umluft 160°C. Danach mit Paprika bestäuben.
Zutaten:
200g Dinkelvollkornmehl
1 Zwiebel
4Tl Tomatenmark
1EL Milch
50g Butter
250g Spinat
4 EL Sonnenblumenöl
1 Ei
80g Schafskäse, Pfeffer, Muskat, Papriagewürz (ggf. Salz und Knoblauch)
eventuell Sesam zum Bestreuen, Olivenöl
Zubereitung:
Mehl, Butter, Öl und das Eiweiß verkneten und 1 Std. kühl stellen.
Spinat in Streifen schneiden und die Zwiebel zerhacken. Die Zwiebel in Olivenöl dünsten, Spinat dazu geben und ca. 5min. zugedeckt garen. Mit Pfeffer und Muskat würzen und dann abtropfen lassen.
Käse gut zerbröckeln und Tomatenmark dazu geben, beides anbraten. Mit Pfeffer (Salz und Knoblauch) abschmecken und noch etwas ziehen lassen.
Den Teig nach ausrollen und in 8 Quadrate (12x12) rollen. Das Käsegemisch und das Spinat auf den Quadraten verteilen. Teigränder mit Wasser bestreichen und den die einzelnen Quadrate zu Dreiecken lappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Eigelb mit der Milch verquirlen und auf die Taschen pinseln. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen 30min. backen.
E-Herd 180°C, Umluft 160°C. Danach mit Paprika bestäuben.
Lust auf Nudelsalat? Created by Trulla's großer Schwester
Für 4 ordentliche Satt-mach-Portionen
Zutaten:
500 g VK-Penne oder Rigatoni oder Farfalle (!)
1 große Zwiebel
1 Schale Ruccola-Salat
1 Glas eingelegte getrocknete Tomaten
ca. 10 - 15 Cocktail-Tomaten
viel Oliven-Öl (ca. 10 EL)
ca. 4 - 5 EL Balsamico-Essig
Pfeffer, Salz, Knoblauch nach Geschmack
Zubereitung:
Nudeln kochen (ca. 12 - 13 min.), abschütten. In die warmen Nudeln das Öl und den Essig gießen. Eingelegte Tomaten abschütten, abtupfen und kleinschnibbeln, zu den Nudeln geben. Zwiebel ebenfalls kleinschneiden und zu den Nudeln. Ruccola kurz abwaschen, etwas zerrupfen ... oder auch nicht und unter die Nudeln mengen. Mit Salz und Pfeffer, ggf. auch Knoblauch abschmecken und oft durchrühren. Ruccola darf ruhig "zusammenfallen". Ganz zum Schluß die Cocktail-Tomaten halbieren und leicht unterheben. Fertig!
Schmeckt am besten, wenn man den Nudelsalat einige Zeit vor dem Verzehr
zubereitet, damit alles schon durchgezogen ist. Mit Salz sparsam umgehen - nachsalzen kann man immer noch (getrocknete Tomaten sind sehr salzig!!!).
Zutaten:
500 g VK-Penne oder Rigatoni oder Farfalle (!)
1 große Zwiebel
1 Schale Ruccola-Salat
1 Glas eingelegte getrocknete Tomaten
ca. 10 - 15 Cocktail-Tomaten
viel Oliven-Öl (ca. 10 EL)
ca. 4 - 5 EL Balsamico-Essig
Pfeffer, Salz, Knoblauch nach Geschmack
Zubereitung:
Nudeln kochen (ca. 12 - 13 min.), abschütten. In die warmen Nudeln das Öl und den Essig gießen. Eingelegte Tomaten abschütten, abtupfen und kleinschnibbeln, zu den Nudeln geben. Zwiebel ebenfalls kleinschneiden und zu den Nudeln. Ruccola kurz abwaschen, etwas zerrupfen ... oder auch nicht und unter die Nudeln mengen. Mit Salz und Pfeffer, ggf. auch Knoblauch abschmecken und oft durchrühren. Ruccola darf ruhig "zusammenfallen". Ganz zum Schluß die Cocktail-Tomaten halbieren und leicht unterheben. Fertig!
Schmeckt am besten, wenn man den Nudelsalat einige Zeit vor dem Verzehr
zubereitet, damit alles schon durchgezogen ist. Mit Salz sparsam umgehen - nachsalzen kann man immer noch (getrocknete Tomaten sind sehr salzig!!!).
Lahmacun (Türkische Pizza)
Rezept für Lahmacun, 15 Stück
Zutaten:
1/2 Kg Mehl (Vollkorn)
1/2 Hefe
Salz
lauwarmes Wasser
Das alles zu einem ohrläppchenweichen Teig machen und eine 1/2 Std. stehen lassen.
Die Fleischmischung:
1/2 Kg Hackfleisch (etwas fettig sollte es schon sein, damit es nicht
anbrennt)
3 - 4 mittlere bis große Zwiebeln kleingehackt
Petersilie, Pfeffer, Salz nach Belieben
3 mittelgroße Tomaten am besten gerieben, damit die Mischung schön flüssig wird
Zubereitung:
Den Teig so ausrollen (mit Mehl), so dass du die Größe von Lahmancun hast die du magst (am besten ist aber die Tellergröße). Dann mit der Hackfleischmasse dünn abdecken. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 min. bei 200 Grad backen.
Zutaten:
1/2 Kg Mehl (Vollkorn)
1/2 Hefe
Salz
lauwarmes Wasser
Das alles zu einem ohrläppchenweichen Teig machen und eine 1/2 Std. stehen lassen.
Die Fleischmischung:
1/2 Kg Hackfleisch (etwas fettig sollte es schon sein, damit es nicht
anbrennt)
3 - 4 mittlere bis große Zwiebeln kleingehackt
Petersilie, Pfeffer, Salz nach Belieben
3 mittelgroße Tomaten am besten gerieben, damit die Mischung schön flüssig wird
Zubereitung:
Den Teig so ausrollen (mit Mehl), so dass du die Größe von Lahmancun hast die du magst (am besten ist aber die Tellergröße). Dann mit der Hackfleischmasse dünn abdecken. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 min. bei 200 Grad backen.
Schokocreme ohne Zucker!
Schokocreme
Zutaten:
250 g Haselnussmus (geht auch mit anderem Nussmus oder Tahin (Sesammus))
250 g Butter
250 g Honig
4 EL Kakaopulver (echter Kakao)
1 Messerspitze Bourbon-Vanille
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Topf bei Hitzestufe 1 oder 2 zerfließen lassen, gut verrühren und dann in Schraubgläser abfüllen. Kaltstellen und nach ein paar Stunden genießen!
Wer braucht schon gekaufte Schoko-Brotaufstriche mit Zucker, gehärteten Fetten und sonstigem fiesen Kram?
Zutaten:
250 g Haselnussmus (geht auch mit anderem Nussmus oder Tahin (Sesammus))
250 g Butter
250 g Honig
4 EL Kakaopulver (echter Kakao)
1 Messerspitze Bourbon-Vanille
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Topf bei Hitzestufe 1 oder 2 zerfließen lassen, gut verrühren und dann in Schraubgläser abfüllen. Kaltstellen und nach ein paar Stunden genießen!
Wer braucht schon gekaufte Schoko-Brotaufstriche mit Zucker, gehärteten Fetten und sonstigem fiesen Kram?
Marmelade ohne Zucker!
Auch, wenn man keinen Zucker mehr isst, kann man wunderbare süße Brotaufstriche zaubern.
Zutaten:
150g Trockenfrüchte nach Belieben (z.B. Datteln, Feigen, Rosinen, Aprikosen, Kirschen), am besten in Bio-Qualität
150ml naturtrüber Apfelsaft
Zubereitung:
Trockenfrüchte mindestens 4 Stunden (geht auch über Nacht) in Apfelsaft einweichen; danach im Mixer ganz fein pürieren. In ein Glas füllen - fertig!
Der Aufstrich bleibt im Kühlschrank ca. 2 Wochen lang frisch. Man kann mit allen Sorten Trockenobst experimentieren.
Zutaten:
150g Trockenfrüchte nach Belieben (z.B. Datteln, Feigen, Rosinen, Aprikosen, Kirschen), am besten in Bio-Qualität
150ml naturtrüber Apfelsaft
Zubereitung:
Trockenfrüchte mindestens 4 Stunden (geht auch über Nacht) in Apfelsaft einweichen; danach im Mixer ganz fein pürieren. In ein Glas füllen - fertig!
Der Aufstrich bleibt im Kühlschrank ca. 2 Wochen lang frisch. Man kann mit allen Sorten Trockenobst experimentieren.
Frühstück mal anders: Mit Power in den Tag gehen!
Frischkornbrei
Zutaten:
3 gestrichene Esslöffel Getreidekörner (z.B. 6-Kornmischung aus dem Reformhaus)
halbe Tasse stilles Wasser
1 Apfel
3 EL Sahne oder Schmand
Nüsse, Sprossen und weiteres Obst nach Belieben
Zubereitung:
Am Vorabend die Körner frisch mahlen (Feinheitsgrad nach Belieben), geht auch in einer Kaffeemühle. Das Mahlgut in eine Schüssel füllen und das Wasser drübergießen. Kurz umrühren.
Morgens den Apfel vom Gehäuse befreien und in die Schüssel zu dem Brei reiben. Sahne unterrühren, Nüsse und weiteres Obst nach Lust und Laune untermischen. Fertig.
Es gibt viele Variationen. So kann die Sahne z.B. auch geschlagen werden, bevor sie in den Brei kommt.
Falls du keine Getreide- oder Kaffeemühle hast: Es gibt auch sehr freundliche Bioladen-Besitzer, die das Getreide gleich nach dem Kaufen frisch mahlen.
Zutaten:
3 gestrichene Esslöffel Getreidekörner (z.B. 6-Kornmischung aus dem Reformhaus)
halbe Tasse stilles Wasser
1 Apfel
3 EL Sahne oder Schmand
Nüsse, Sprossen und weiteres Obst nach Belieben
Zubereitung:
Am Vorabend die Körner frisch mahlen (Feinheitsgrad nach Belieben), geht auch in einer Kaffeemühle. Das Mahlgut in eine Schüssel füllen und das Wasser drübergießen. Kurz umrühren.
Morgens den Apfel vom Gehäuse befreien und in die Schüssel zu dem Brei reiben. Sahne unterrühren, Nüsse und weiteres Obst nach Lust und Laune untermischen. Fertig.
Es gibt viele Variationen. So kann die Sahne z.B. auch geschlagen werden, bevor sie in den Brei kommt.
Falls du keine Getreide- oder Kaffeemühle hast: Es gibt auch sehr freundliche Bioladen-Besitzer, die das Getreide gleich nach dem Kaufen frisch mahlen.
Quarkbrötchen aus Vollkorn
Quark - Vollkornbrötchen
Zutaten für 10 Stück:
250 g Quark (Magerquark)
1 Ei
250 g Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
1 gestrichener TL Salz
Zubereitung:
Quark in eine Rührschüssel geben und mit dem Ei verrühren. Backpulver und Salz mit dem Mehl vermengen, in die Quarkmasse geben und glatt rühren. Etwa 10 kleine Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Das Backblech in den Ofen schieben und diesen erst jetzt auf 220°C (190°C Umluft) einschalten. Nicht vorheizen!!! Nach gut 20 Min. sollten die Brötchen hellbraun, locker und hoch sein.
Zutaten für 10 Stück:
250 g Quark (Magerquark)
1 Ei
250 g Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
1 gestrichener TL Salz
Zubereitung:
Quark in eine Rührschüssel geben und mit dem Ei verrühren. Backpulver und Salz mit dem Mehl vermengen, in die Quarkmasse geben und glatt rühren. Etwa 10 kleine Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Das Backblech in den Ofen schieben und diesen erst jetzt auf 220°C (190°C Umluft) einschalten. Nicht vorheizen!!! Nach gut 20 Min. sollten die Brötchen hellbraun, locker und hoch sein.
Vegetarisches Linsenchili
Zutaten:
400 g getrocknete Linsen (z.B. 200g Berglinsen und 200g Belugalinsen)
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
5 mittelgroße Zwiebeln
1 große rote Paprika
3 große Möhren
0,7 l Tomatenpassata
2 Tomaten in Würfeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Chilipulver, Pfeffer, Kristallsalz, Paprika, Curry, Koriander, Rosmarin, Thymian, Oregano
Zubereitung:
Linsen in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe übergießen und kurz stehenlassen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Paprika anbraten dann mit der Linsenbrühe abgießen, zerstückelte Möhren und Passata hinzufügen, Knoblauch reinquetschen, Gewürze großzügig anwenden. Etwa eine Stunde köcheln lassen. Tomaten erst eine Viertelstunde vor Ende in Stücken dazugeben. Wenig salzen und lieber auf dem Teller noch mal mit frisch gemahlenem Kristallsalz nachsalzen, dann verkochen die Mineralien nicht.
Man kann natürlich auch frische Peperoni verwenden. Diese werden klein geschnitten und mit den Paprika zusammen angedünstet. Für etwas milderes Chili Kerne entfernen.
Die Mengen sind frei variierbar - des Weiteren kann man noch Mais und grüne Paprika oder auch Reis hinzufügen. Durch hinzufügen oder weglassen von Flüssigkeit (Menge der Brühe oder Passata) bestimmst du, ob die Konsistenz eher fest ist, oder wie bei einer Suppe.
Mit Vollkornbrötchen und einem kühlen Bier servieren. Statt der Vollkornbrötchen können auch Nachos "natur" (ohne Glutamat) verwendet werden.
Linsen-Brotaufstrich
Brotaufstrich mit Linsen
1 Tasse braune Linsen (ich nehme immer große Kaffeebecher)
3 Tassen Wasser mit
1 mittelgroßen Möhre (in Stücken)
1 TL hefefreie Brühe (z.B. von Rapunzel) ca. 45 Minuten gar kochen, danach 150 g Butter hineingeben und mit z.B.
Pfeffer, Salz, 1 MS Koriander, 1 TL Senf, 1 MS Paprika, 1 TL Thymian, 1 MS Majoran, 1 MS Galgantwurzel (es können nach Belieben Gewürze / Kräuter weggelassen oder ergänzt werden) abschmecken. Im Mixer cremig pürieren und in Gläser abfüllen und kaltstellen.
Der Brotaufstrich schmeckt köstlich (eigentlich gar nicht nach Linsen) und ist für mich eine herzhafte Alternative zur früher gern und jetzt nicht mehr gegessenen Leberwurst.
1 Tasse braune Linsen (ich nehme immer große Kaffeebecher)
3 Tassen Wasser mit
1 mittelgroßen Möhre (in Stücken)
1 TL hefefreie Brühe (z.B. von Rapunzel) ca. 45 Minuten gar kochen, danach 150 g Butter hineingeben und mit z.B.
Pfeffer, Salz, 1 MS Koriander, 1 TL Senf, 1 MS Paprika, 1 TL Thymian, 1 MS Majoran, 1 MS Galgantwurzel (es können nach Belieben Gewürze / Kräuter weggelassen oder ergänzt werden) abschmecken. Im Mixer cremig pürieren und in Gläser abfüllen und kaltstellen.
Der Brotaufstrich schmeckt köstlich (eigentlich gar nicht nach Linsen) und ist für mich eine herzhafte Alternative zur früher gern und jetzt nicht mehr gegessenen Leberwurst.
Fladenbrot aus Vollkornmehl
Zutaten:
250 g Weizenvollkornmehl
ca. 200 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 halber TL gemahlener Koriander
1 halber Würfel Hefe (20 g) (keine Trockenhefe verwenden!)
50 g zimmerwarme Butter
Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen
Zubereitung:
Hefe im Wasser auflösen und zum Vollkornmehl hinzugeben, Koriander und Salz hinzufügen. Teig in einer Schüssel verkneten und zum Schluss die Butter drunterkneten. Der Teig wird ziemlich weich.
Nach dem Mischen den Teig 20 Minuten ruhen lassen, noch mal kräftig durchkneten und dann den Teig in eine etwa 1 cm hohe Fladenform bringen. Auf ein gefettetes Blech geben und da nochmal 40 Minuten gehen lassen. Danach mit einer Gabel einstechen und das Blech in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Ich fülle einen Steingut-Eierbecher mit Wasser und stelle ihn auf den Boden des Ofens - das gibt eine schöne Krume. Ofen auf 170 Grad runterstellen und ca. 40 Minuten backen.
Den Backofen mit einem Gefäß mit Wasser auf 220 Grad vorheizen.
Das Brot dann bei 170 Grad ca. 40 Minuten fertigbacken.
Mit frischen Salaten und selbst gemachter Kräuterbutter oder Aioli genießen!
Druckversion